Svarthyllsaft

25 - 35 fine blomsterklaser legges i et kar.
3 sitroner vaskes godt og skjæres i tynne skiver, legges i blomstene.
1 1/2 - 2 kg sukker og 50g sitronsyre røres i 1,5 liter kokende vann, dette helles over blomstene. Sukkermengden kan reduseres dersom safta skal fryses.
Tildekkes og settes kjølig 3-4 dager, omrøres 2 ganger daglig.
Siles til slutt.

Oppskrift fra Rakel Berg.